Không ngoa khi nói rằng, chảo gang là chiến binh "bất khả chiến bại" với thời gian khi chúng rất khó hỏng, lại không lo lệch lạc hay xước xát gì cả. Hơn thế nữa, nấu bếp bằng chảo gang rất ngon. Ngay cả khi đã gỉ sét thì ta vẫn có thể khắc phục chúng một cách dễ dàng.
Thế nhưng làm sao để chảo gang luôn bên ta, đồng hành trong mỗi bữa ăn? Cùng học cách tăng tuổi thọ cho chiếc chảo gang này nhé! Và cách đơn giản nhất giúp chiếc chảo mãi mãi bên ta đó là "tôi dầu cho chảo" (seasoning) - công đoạn cực kỳ quan trọng.
Phương pháp tôi dầu cho chảo sẽ giúp loại bỏ lớp phủ để bảo quản chảo trong quá trình chuyên chở, song song làm tăng tuổi thọ cho chảo, tránh việc chảo bị gỉ sét. Thế nên dù bạn mới rước em chảo gang về hay được truyền từ đời trước thì cũng nên tôi dầu cho chảo 2 - 3 lần/năm nhé!
Giờ thì tiến hành thôi!
Bước 1: Cọ rửa chảo sạch sẽ
Bạn dùng miếng cọ rửa kết hợp với một tí nước rửa bát pha loãng để rửa trôi hết lớp gỉ sét (nếu có) trên toàn bộ bề mặt chảo.
Bạn nhớ rửa cả phần tay cầm, đáy và bề mặt xung quanh chảo. Sau đó rửa lại chảo với nước sạch.
Bước 2: Lau và sấy khô chảo gang
Sau khi rửa sạch và dùng khăn mềm lau chảo, bạn đặt chảo lên trên bếp để làm nóng và làm khô chảo hoàn toàn.
Sấy khô chảo, loại bỏ hoàn toàn độ ẩm dư thừa sẽ giúp ngăn ngừa hiện tượng gỉ sét.
Bước 3: Phủ dầu cho chảo gang
Bạn đổ một tẹo dầu ăn lên bề mặt chảo sau đó dùng khăn lau dầu cho bít tất bề mặt chảo (kể cả mặt trước, mặt sau và tay cầm).
Lặp lại điều này nhiều lần sẽ giúp dầu phủ quơ bề mặt chảo gang và tạo lớp phủ có khả năng chống dính thiên nhiên cho chảo gang.
Lưu ý: Bạn có thể dùng dầu hạt lanh hoặc dầu hạt cải cho công đoạn này.
Bước 4: Sấy chảo ở nhiệt độ cao
Sau khi lấp quờ quạng bề mặt nồi chảo gang bằng một lớp dầu ăn, bạn đặt chảo nằm sấp mặt xuống và đặt trong lò nướng.
Bật lò, đặt nhiệt độ với mức nhiệt từ 180 - 230 độ C trong 45 phút. Sau đó tắt lò và để cho chảo nguội trong lò nướng.
Nhiệt độ cao cho phép dầu kết liên chặt đẹp với gang tạo thành lớp chống dính thiên nhiên. Nếu bạn tôi dầu càng nhiều và liền nấu ăn với dầu mỡ thì lớp chống dính thiên nhiên của chảo sẽ càng tốt và hiệu quả.
Sau khi để chảo hạ nhiệt, đây chính là kết quả:
Bạn có thể thấy rõ sự dị biệt giữa chiếc chảo đã được tôi dầu và chảo chưa được tôi dầu phải không?
